COMO FRITAR PEIXE SEM QUEIMAR O ÓLEO

Vamos aprender uma dica super útil para preparar peixe empanado de forma perfeita, sem deixar o óleo queimar e garantindo que os pedaços fiquem deliciosamente crocantes. Muitas vezes, ao fritar peixe empanado, corremos o risco de o óleo escurecer e os pedaços de peixe ficarem com um sabor amargo, mas com o segredo que vamos compartilhar, esses problemas serão coisa do passado. Com uma mistura de farinha de trigo e fubá de milho, temperamos os filés de peixe e os empanamos cuidadosamente, garantindo que fiquem sequinhos e saborosos. Para evitar queimaduras de óleo e garantir uma fritura perfeita, ensinaremos como passar os pedaços de peixe empanados por água antes de levá-los ao óleo quente. Esse simples passo fará com que os resíduos de farinha e fubá saiam na água, mantendo o óleo limpo e sem queimar. Ao seguir essa técnica, seus filés de peixe ficarão crocantes por fora e firmes por dentro, com uma fritura uniforme e sem aquele sabor amargo indesejado. Prático e eficiente, esse método é garantia de sucesso para seus pratos de peixe empanado!

Passo a Passo para Fritar Peixe sem Queimar o Óleo:

1. Prepare o Peixe:
   • Corte o peixe em pedaços do tamanho desejado.
   • Tempere a gosto com sal, pimenta, limão ou os temperos de sua preferência.
2. Empane o Peixe:
   • Passe os pedaços de peixe em uma mistura de farinha de trigo e fubá ou apenas farinha de trigo, conforme a sua receita preferida.
   • Certifique-se de que os pedaços estejam bem cobertos pela mistura.
3. O Truque da Água:
   • Antes de levar o peixe empanado ao óleo quente, passe rapidamente cada pedaço por uma tigela com água fria.
   • Essa etapa é crucial, pois ela remove os resíduos de farinha e fubá que poderiam se soltar durante a fritura e acabar queimando no óleo.
   • Após passar o peixe na água, deixe escorrer um pouco sobre papel toalha, para remover o excesso de água e garantir que não ocorra um acidente com fogo.
4. Frite o Peixe:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela funda. O óleo deve estar quente, mas não em temperatura excessivamente alta para evitar que o peixe queime por fora e fique cru por dentro.
   • Coloque os pedaços de peixe no óleo com cuidado, evitando que eles se toquem para garantir uma fritura uniforme.
   • Frite até que os pedaços estejam dourados e crocantes, virando-os para que fritem por igual de ambos os lados.
5. Escorra e Sirva:
   • Retire os pedaços de peixe do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
   • Sirva o peixe ainda quente, acompanhado de seus molhos e guarnições favoritos.

Por Que Isso Funciona?

Ao passar o peixe empanado pela água antes de fritar, você evita que os pequenos grãos de farinha e fubá se soltem e queimem no óleo, o que é comum quando os pedaços são fritos diretamente após o empanamento. Isso mantém o óleo limpo por mais tempo, garantindo que o seu peixe fique dourado e crocante sem aquele gosto desagradável de óleo queimado.

Essa técnica simples faz toda a diferença na qualidade da fritura e no sabor final do seu prato. Experimente na próxima vez que for fritar peixe e veja como é fácil obter uma fritura perfeita!