Aprendi esse truque em um restaurante famoso, agora eu só faço barriga de porco assim

Prepare-se para uma experiência culinária única com esta incrível receita de barriga de porco que aprendi em um restaurante famoso. Este truque traz um novo nível de sabor à panceta de porco. Começamos cortando 1 kg da panceta em tiras e depois em cubos, criando uma textura que permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne. Acompanhe através desse processo passo a passo para um resultado delicioso. Não pensem que é tudo. Esta receita tem um segredo especial: uma camada de bicarbonato de sódio que é deixada repousar por 10 minutos antes de enxaguar. Esta etapa, embora possa parecer incomum, é a chave para a obtenção de uma pele crocante e saborosa, um verdadeiro deleite para os apreciadores de barriga de porco. Em seguida, preparamos uma bela infusão de sabor, cozinhando a panceta com cebola roxa e alho, acrescentando ainda mais profundidade aos nossos pratos. Para finalizar, a panceta é temperada com sal e uma pitada de pimenta-do-reino e, em seguida, frita até ficar dourada e crocante. Este prato é tão versátil que pode ser saboreado em qualquer momento, seja em um almoço especial, jantar com amigos ou até mesmo como aperitivo em uma celebração. É um daqueles pratos que, uma vez provado, você vai querer fazer sempre. Então, prepare-se, esta é uma receita que promete encantar todos os seus sentidos.

Ingredientes

– 1 kg de panceta de porco
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 cebola roxa
– 3 dentes de alho
– Água
– Sal a gosto
– 1 pitada de pimenta do reino
– Óleo vegetal

Modo de preparo

1. Comece cortando a panceta de porco, fazendo cortes superficiais formando tiras e em seguida cortes formando cubos.
2. Vire a parte da pele para cima e acrescente uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Espalhe bem com as mãos.
3. Reserve a carne e deixe descansar por 10 minutos.
4. Após esse tempo, passe a carne para uma tigela grande, acrescente água até cobrir e enxágue bem.
5. Retire da água e passe para uma panela grande. Acrescente a cebola roxa cortada ao meio e os três dentes de alho. Adicione água até cobrir.
6. Acenda o fogo em potência média, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
7. Após esse tempo, retire do fogo e seque bem a carne com ajuda de um papel toalha.
8. Corte a carne ao meio e para temperar acrescente sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino. Espalhe esse tempero com as mãos para agregar bem nos cortes que fizemos.
9. Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, acrescente óleo vegetal até encher metade da frigideira.
10. Quando esse óleo estiver quente, acrescente a panceta que preparamos com a parte da pele para baixo, tampe a frigideira e deixe fritar por 10 minutos.
11. Após esse tempo, vire a carne, tampe novamente e deixe fritar por mais 5 minutos.
12. Retire a carne do óleo quente e deixe escorrer o excesso de gordura em um prato com papel toalha. A panceta está pronta para ser servida.