Descubra Biscoitos de Limão Sem Glúten Irresistíveis

Descubra como preparar deliciosos biscoitos de limão com coalhada de limão , uma receita sem glúten que encanta pelo sabor cítrico e textura perfeita.
- Publicado: 24/06/2024
- Atualizado: 24/06/2024: 10 08
- Por: Denise
Além de ser uma deliciosa tratativa para o paladar, esta receita oferece benefícios por ser menos alergênica, graças à ausência de glúten. Isso torna os biscoitos acessíveis para quem possui restrições alimentares, sem comprometer o sabor ou a textura.
Prepare-se para colocar as mãos na massa e impressionar amigos e familiares com estes biscoitos únicos. Eles são perfeitos para acompanhar uma tarde de chá ou como um delicado agrado após o jantar. Não deixe de experimentar e compartilhar sua nova habilidade em fazer uma sobremesa que, além de especial, é acolhedora e saudável.
Ingredientes para o Recheio de Limão (Lemon Curd):
- Açúcar orgânico: 100 gramas (meia xícara)
- Raspas de limão siciliano
- Sal: uma pitada
- Gemas: 70 gramas (aproximadamente 4, dependendo do tamanho do ovo)
- Suco de limão: 60 gramas (suco de um limão)
- Manteiga sem sal: 50 gramas
Modo de Preparo do Lemon Curd:
- Preparar como Raspas de Limão:
- Retire as raspas de um limão siciliano, evitando a parte branca para não amargar.
- Misture as raspas com o açúcar para liberar os óleos essenciais, dando aroma ao recheio.
- Mistura dos Ingredientes:
- Adicione uma pitada de sal às raspas e açúcar.
- Junte as gemas e misture bem com um fuê até ficar leve e clara.
- Adicionar Suco de Limão:
- Aqueça 60 gramas de suco de limão e adicione aos poucos na mistura de gemas, mexendo constantemente para não cozinhar as gemas.
- Cozinhar o Lemon Curd:
- Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que comece a absorver sem ferver.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga sem sal, misturando até derreter completamente e obter um recheio cremoso e brilhante.
- Resfrie o recheio com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
Ingredientes para a Massa do Biscoito:
- Açúcar orgânico: 300 gramas (uma xícara e meia)
- Raspas de dois limões
- Manteiga sem sal: 250 gramas (mais um quarto de tablet)
- Ovos: 200 gramas (aproximadamente 4 grandes)
- Essência de baunilha ou extrato de baunilha a gosto
- Farinha sem glúten: 500 gramas
- Sal: duas pitadas
- Fermento químico: 6 gramas (uma colher de chá rasa)
Modo de Preparo da Massa e Biscoitos:
- Preparando uma Mistura de Açúcar e Limão:
- Esfregue as raspas de dois limões sem açúcar para liberar os óleos essenciais.
- Mistura dos Ingredientes:
- Corte a manteiga em pedaços e incorpore ao açúcar com raspas até obter uma mistura uniforme.
- Adicione os ovos e a baunilha, misturando bem até homogeneizar.
- Incorpore uma Farinha:
- Junte a farinha sem glúten, sal e fermento, misturando até que a massa fique homogênea.
- Refrigerar a Massa:
- Cubra a massa com filme plástico e refrigere até ficar firme.
- Moldar e Assar os Biscoitos:
- Modele os biscoitos com uma colher de sopa de massa, passe sem açúcar de confeiteiro e faça uma cavidade para o recheio.
- Adicione a coalhada de limão no centro de cada biscoito.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 10 minutos.
- Finalização:
- Deixe os biscoitos resfriados completamente para aguentar antes de servir.
A receita rende aproximadamente 40 biscoitos grandes.