Este bolo une a suavidade do recheio de coco com a doçura da calda de ameixa

Se você está em busca de uma sobremesa incrível para surpreender seus convidados em uma ocasião especial, este bolo manjar de coco é a escolha perfeita. Repleto de sabor e texturas irresistíveis, este bolo une a suavidade do recheio de coco com a doçura da calda de ameixa, resultando em uma combinação única e deliciosa. Durante a preparação, você encontrará dicas valiosas para garantir o sucesso do seu bolo e aprenderá técnicas que tornam essa receita especial e diferenciada. Este bolo manjar de coco é ideal para ser preparado em festas, comemorações ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce sofisticado e saboroso. As etapas detalhadas na receita tornam o processo de montagem prático e acessível, mesmo para quem está iniciando na arte da confeitaria. Ao final da preparação, você terá em mãos uma sobremesa que encanta não só pelo seu visual atraente, mas também pelo equilíbrio de sabores e pela versatilidade na decoração. Não deixe de experimentar e surpreender seus amigos e familiares com esse bolo magnífico!

Ingredientes da massa:

• 145 ml de leite
• 1 colher (chá) vinagre
• 3 ovos (170g)
• 1 xícara de açúcar (165g)
• 1 e ¼ xícara de farinha de trigo (150g)
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó (5g)
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno:
   • Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo, preferencialmente redonda e com cerca de 20 a 22 cm de diâmetro.
2. Prepare o leite:
   • Em um copo, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Esse processo faz com que o leite fique levemente coalhado, o que ajuda a dar mais maciez à massa.
3. Bata os ovos e o açúcar:
   • Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira em velocidade alta por cerca de 5 a 7 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. Essa etapa é importante para incorporar bastante ar na massa, resultando em um bolo mais leve.
4. Adicione a baunilha:
   • Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture até incorporar.
5. Incorpore os ingredientes secos:
   • Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó juntos. Em seguida, adicione-os à mistura de ovos e açúcar em três etapas, alternando com o leite coalhado. Use uma espátula ou colher de pau e misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume da massa.
6. Despeje a massa na forma:
   • Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula para que fique uniforme.
7. Asse o bolo:
   • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Deixe esfriar:
   • Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar para rechear.
9. Corte o bolo para rechear:
   • Depois de frio, corte o bolo ao meio ou em três camadas, dependendo da altura do bolo e da quantidade de recheio que deseja usar.

Agora que você tem a massa de bolo pronta, é só preparar os recheios de coco e ameixa, conforme suas receitas, e montar o bolo.

INGREDIENTES RECHEIO DE COCO:

• 395g de leite condensado (integral)
• 20g de amido de milho (maisena) (2 colheres)
• 400g de creme de leite (2 caixinhas)
• 220ml de leite integral
• 100ml de leite de coco
• 100g de coco ralado seco

RECHEIO DE AMEIXA (CALDA):

• 180g de açúcar ( 1 xícara cheia)
• 120 ml de água quente
• 10g de amido de milho + 100ml de água
• 120g de ameixas secas sem caroço

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado e as 2 colheres de amido de milho.
2. Adicione o leite de coco, o leite e o creme de leite.
3. Acrescente o coco ralado e misture bem.
4. Leve a panela ao fogo médio e mexa até engrossar. Reserve e deixe esfriar.
5. Em outra panela, derreta o açúcar em fogo baixo.
6. Adicione a água quente e as ameixas picadas. Cozinhe por alguns minutos.
7. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho em água e adicione à panela do caramelo. Cozinhe por mais alguns minutos.
8. Retire do fogo e deixe esfriar.
9. Em um recipiente, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite.
10. Monte o bolo, umedecendo as camadas de massa com a mistura de leite condensado e leite de coco.
11. Coloque uma camada de recheio de coco, seguida pela calda de ameixa e outra camada de recheio de coco.
12. Repita o processo até finalizar com a última camada de massa.
13. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
14. Bata o chantilly gelado e aplique sobre o bolo.
15. Decore com coco ralado nas laterais e faça pingos com um bico perlê ou saco de confeitar.
16. Finalize com a calda de ameixa e pedaços de ameixa.
17. Mantenha o bolo refrigerado e consuma em até 6 dias.