Explore o Sabor Exótico do Cheesecake de Coco e Abacaxi sem Necessidade de Cozimento

Ingredientes

• 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
• 150 g de açúcar
• 150 g de biscoito maria
• 20 g de coco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 90 g de manteiga sem sal
• 20 g de gelatina em pó sem sabor
• 50 ml de água
• 600 g de creme de leite
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de chantilly
• 50 g de coco seco ralado

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o abacaxi cortado em cubinhos com o açúcar e cozinhe até reduzir. Cubra com película antiaderente e deixe esfriar.
2. No liquidificador ou no processador, triture o biscoito maria com o coco e uma colher de sopa de açúcar.
3. Derreta a manteiga sem sal no micro-ondas por aproximadamente 15 a 20 segundos.
4. Forre uma forma com papel manteiga no fundo e nas laterais e leve para a geladeira.
5. Hidrate a gelatina em pó sem sabor em água.
6. Em um outro recipiente, bata o creme de leite com o leite condensado e o leite de coco.
7. Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos para ficar líquida e acrescente ao creme.
8. Adicione o chantilly e o coco seco ralado ao creme.
9. Monte a torta colocando parte do creme na forma, depois o abacaxi e cubra com o restante do creme.
10. Leve a torta para a geladeira por no mínimo 5 horas antes de desenformar.
11. Decore a torta com o restante do abacaxi.