Mousse de Chocolate Vegano com Suspiro de Aquafaba

Prepare-se para desvendar os segredos da Aquafaba, uma alternativa vegana caseira à tradicional clara de neve obtida a partir da água do cozimento do grão de bico. Esta incrível inovação culinária torna possível que aqueles que não podem comer ovos ou optam por um estilo de vida vegano possam desfrutar de pratos como suspiros com a mesma textura e sabor dos feitos tradicionalmente com ovos. Além disso, para aqueles que amam truques culinários, esta receita ainda conta com um segredo especial: um corante natural que dá a estes suspiros uma aparência ainda mais atraente. A Aquafaba promete agitar suas habilidades na cozinha, levará apenas 10 minutos para fazer e você pode começar com aquafaba enlatada para acostumar-se à textura antes de prepará-la em casa.

Ingredientes

• Água do cozimento do grão de bico (Aquafaba)
• 1 colher de chá Suco de limão
• Essência de baunilha a gosto
• 1/2 xícara de açúcar
• Corante natural (suco de 1 beterraba)
• 1/2 xícara de chocolate (vegano, preferencialmente 70%)
• Leite vegetal
• Papel vegetal

Modo de preparo

1. Coloque a aquafaba na batedeira e bata na potência máxima.
2. Quando a mistura estiver firme, acrescente o suco de limão, a baunilha e o açúcar. Continue batendo, adicionando o açúcar aos poucos.
3. Com uma espátula, raspe os lados da batedeira e bata mais uma vez.
4. Coloque o merengue em um saco de confeitar e adicione o corante natural.
5. Corte a ponta do saco e faça os suspiros em uma assadeira.
6. Leve ao forno a 100 graus por cerca de 1 hora.
7. Para fazer a mousse, derreta o chocolate com um pouco de leite vegetal e uma gota de baunilha.
8. Misture delicadamente o chocolate derretido com o merengue e coloque na geladeira.