Adicione Amido de Milho no caramelo e nenhuma confeiteira quer que você saiba disso!

A mágica do caramelo com amido de milho - isso é o que você pode esperar dessa receita fácil e versátil. A textura final é semelhante à do mel, tornando-o o acompanhamento perfeito para sobremesas, como pudins e sorvetes. O grande segredo, que muitos confeiteiros guardam, é a incorporação do amido de milho, que garante a cremosidade ideal, sem endurecer, mesmo após resfriamento. Esta é uma daquelas receitas que você vai querer manter na manga, pronta para ser usada a qualquer hora que precisar de algo extra para elevar seus doces a um novo patamar.

Esta receita é bastante fácil de preparar.

Começamos com uma xícara de açúcar em uma panela, misturando bem até que esteja completamente dissolvido.

Neste ponto, adicionamos água, aos poucos, com cuidado para evitar respingos que podem provocar queimaduras.

Depois que o açúcar derreteu novamente, adicionamos uma mistura previamente preparada de amido de milho e água ao nosso caramelo fervente.

O próximo passo é misturar tudo até engrossar levemente, o que leva pouco tempo.

No entanto, lembre-se de cuidados importantes: para evitar queimar o caramelo, é prudente reduzir o fogo um pouco durante o processo.

Posteriormente, o caramelo deve ser deixado para esfriar a temperatura ambiente, pois engrossará ainda mais à medida que esfria. Apesar disso, ele mantém sua maleabilidade, o que se deve ao amido de milho. Utilize-o da maneira que preferir como cobertura para pudins ou sorvetes ou em qualquer sobremesa que desejar.

Aproveite esta prática e deliciosa receita!

Ingredientes

– 1 xícara de Açúcar
– 1/2 xícara de água
– 50 ml de água em temperatura ambiente
– 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione uma xícara de açúcar.
2. Misture bem até começar a derreter.
3. Continue misturando até o açúcar derreter por completo.
4. Adicione, com cuidado, meia xícara de água. Faça isso aos poucos e continue misturando até o açúcar derreter novamente.
5. Dissolva uma colher de sopa de amido de milho em 50 ml de água em temperatura ambiente.
6. Adicione a mistura de amido de milho à panela com o caramelo fervendo. Desligue o fogo durante este processo para não correr o risco de queimar.
7. Ligue o fogo novamente e continue misturando até o caramelo engrossar e ficar cremoso.
8. Deixe cozinhar um pouco o amido de milho no fogo baixo.
9. Desligue o fogo e deixe o caramelo esfriar.
10. Transfira o caramelo para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
11. Use o caramelo como cobertura para pudins, sorvetes ou conforme sua preferência. Importante: o caramelo não endurece, mesmo após ser refrigerado.